Forellen einfrieren

Tiefgefrorene Forellen
Tiefgefrorene Forellen. Bild: © Aleksander Krsmanovic - 123rf.com

Wenn Ihnen das Anglerglück einmal besonders hold ist, haben Sie vielleicht plötzlich mehr Fische, als Sie selbst zu diesem Zeitpunkt verbrauchen können. Petri hat es zweifelsohne gut mit Ihnen gemeint, doch was kann man tun mit dem überzähligen Fang? Forellen und andere Fische können natürlich geräuchert werden, doch nicht jeder verfügt über diese Möglichkeit. Eine herausragende Methode um Fische zu konservieren ist dann immer noch das Einfrieren.

Zum Tiefkühlen eignen sich ausschließlich fangfrische Fische. Bei größeren Fischen ist es durchaus empfehlenswert, sie schon vor dem Einfrieren zu portionieren. Erfahren Sie nun, wie Sie Forellen ohne große Mühe einfrieren können. Das Verfahren ist auch für andere Fischarten geeignet.

Vorgehensweise beim Einfrieren von Fischen

Vorbereitung

Wenn Sie Fische einfrieren wollen, müssen diese vorher ausgenommen werden. Reinigen Sie im Anschluss die Fische unter fließendem, kalten Wasser gründlich und tupfen Sie die Fische dann mit mittels Küchenrolle oder Küchentüchern* trocken. Schuppenreiche Fische sollten zudem noch vorher geschuppt werden. Bei Forellen ist das jedoch nicht vonnöten. Die zarten Forellenschuppen sind so klein, dass sie bedenkenlos mit der Haut verzehrt werden können. Oder Sie können die Haut nach der Zubereitung komplett entfernen.

Forellen glacieren

Nach der Reinigung und Vorbereitung der Fische empfiehlt es sich, diese zu glacieren. Glacieren bedeutet in diesem Fall, die Fische mit einer Eisschicht zu überziehen. So bewahrt man Forelle und Co. vor dem Austrocknen. Zudem wird das typische Fischaroma besser erhalten. Glaciert werden überwiegend ganze Fische, wenngleich sich das Verfahren auch bei portionierten Fischen anwenden lässt.

Dafür werden die küchenfertigen Fische oder Fischportionen auf Alufolie* gelegt und für etwa 2 Stunden unverpackt in die Gefriertruhe gelegt. Den Vorgang nennt man auch Vorfrieren. Im Anschluss werden die Fische in eiskaltes Wasser getaucht und nochmals 10 bis 15 Minuten offen in die Truhe gelegt. Die Prozedur wird 3 bis 5 mal wiederholt, bis die Fische von einer kräftigen Eisschicht überzogen sind.

Verpacken und einfrieren

Wenn die Fische nun perfekt glaciert sind, müssen sie sachgerecht verpackt werden. Nur so überstehen sie die Lagerzeit ohne Schaden und Einbuße des Geschmacks. Kleinere Fische können nach dem einzelnen Glacieren auch zusammen verpackt werden. Verwenden Sie zum Verpacken wahlweise Kunststoff- oder Alufolie. Wenn Sie Fischstücke oder Filets verpacken, sollten Sie die Teile durch Folie voneinander trennen. Sobald Sie Ihren Fisch verpackt haben, legen Sie ihn zum endgültigen Einfrieren in die Gefriertruhe.

Das deutsche Tiefkühlinstitut beziffert die maximale Lagerzeit vom tiefgekühlten Fisch übrigens auf 3 bis maximal 8 Monate. Die Gefriertemperatur muss dafür bei mindestens minus 18 Grad Celsius liegen.

Geräucherte Forellen einfrieren

Geräucherte Forelle kann ebenfalls eingefroren werden. Dafür wickeln Sie den Räucherfisch in Alufolie oder Frischhaltefolie und legen ihn so verpackt einfach in die Tiefkühlung. Auch Gefriertüten bzw. Gefrierbeutel* bieten sich hierfür an.

Gefrorenen Fisch sachgerecht auftauen

Gefrorene Fische oder Fischportionen taut man am besten schonend und langsam im Kühlschrank auf. Wenn Sie den Fisch zu Fischsuppe oder einem Auflauf verarbeiten wollen genügt es auch, wenn der Fisch nur halb aufgetaut ist. Für gebratene Fischgerichte muss der Fisch hingegen vollkommen aufgetaut sein.

Vakuumiergerät 80 KA Edelstahl Vakuumierer Folienschweißer für trockene & feuchte Lebensmittel*

Vakuumiergerät 80 KA Edelstahl Vakuumierer Folienschweißer für trockene & feuchte Lebensmittel*
  • 5-in-1-Vakuumierer: Der Vakuumierer verfügt über 5 Modi: Trocken, Nass, Puls, Versiegeln oder externe Behälter. Unterstützen Sie mehrere Vakuumbeutel, um gleichzeitig zu arbeiten, um die Effizienz zu verbessern. Nüsse, Snacks und andere trockene Lebensmittel wählen den Trocknungsmodus; Lachs, Rindfleisch, Huhn, Garnelen und andere feuchte Lebensmittel wählen den feuchten Modus. Käse, Brot und andere weiche Lebensmittel wählen den Pulsmodus.
  • Leistungsstarke Vakuumkapazität: Unser Vakuumierer verwendet eine neue und verbesserte Technologie, um die Saugleistung der Pumpe zu erhöhen. Mit einem Unterdruck von 85 kpa kann der Vakuumiervorgang des Vakuumierers sehr schnell innerhalb von 28 Sekunden abgeschlossen werden. Dadurch wird die Frische der Lebensmittel maximiert und die Vakuumkapazität erreicht mehr als 95 %, starke Versiegelung (3 mm Siegelschiene).
  • Lebensmittel frisch halten: Leistungsstarkes automatisches Vakuumiersystem, das Lebensmittel ohne Konservierungsstoffe bis zu 10-mal länger frisch hält. BPA-freies Material schützt Lebensmittel vor Gefrierbrand. Verhindert Geruchsverlust beim Einfrieren. Es ist nicht nur ein Helfer der Sous Vide Küchenmaschine, sondern auch ideal zum Versiegeln von Gläsern und zum Versiegeln der Konservierung von Rotwein.

Vakuumrollen Folienrollen Vakuumbeutel für Vakuumierer Folienschweißgerät*

Vakuumrollen Folienrollen Vakuumbeutel für Vakuumierer Folienschweißgerät*
  • Die Besonderheit des Produkts ist stark, nicht leicht zu entweichen: Das spezielle Design mit einseitiger Reliefstruktur maximiert die Extraktion der Luft, isoliert effektiv Sauerstoff und Feuchtigkeit, hält die Frische, Ernährung und Geschmack der Lebensmittel und verlängert die Haltbarkeit von 3 bis 5 Mal.
  • Sicherheit: Der Vakuumbeutel hat die hohe Qualität, das Produkt entspricht den REACH-Standards der EU, entspricht der deutschen LFGB- und US-FDA Zertifizierung, BPA-frei, kann Ihre Lebensmittel sicher aufbewahren, in Übereinstimmung mit Ihrem gesunden und umweltfreundlichen Lebensstil.
  • Frei zuschneiden und wiederverwendbar: Das Produkt besteht aus drei verschiedenen Beuteln mit unterschiedlicher Breite, Sie können die Länge nach Bedarf zuschneiden, um die Auswahl der Tasche an die Größe des Lebensmittels anzupassen. Nach richtiger Reinigung ist es immer möglich, die Vakuumbeutel wieder im Vakuumiergerät zu verwenden.
Bei Amazon kaufen*(Nicht verfügbar)

HeiZip 100 x Ziehverschlussbeutel 250 x 170 mm- ca. 1,5l, lebensmittelecht, transparent, wiederverschließbar*

HeiZip 100 x Ziehverschlussbeutel 250 x 170 mm- ca. 1,5l, lebensmittelecht, transparent, wiederverschließbar*
  • Stabiler, wiederverschließbarer ZIP-Beutel in der Größe 25 x 17 cm x 60 mµ - Fassungsvermögen ca. 1,5l
  • starke Folie, transparent, reißfest, widerstandsfähig, geruchlos, lebensmittelecht, gefrierfest
  • Einfach und schnell zu öffnen, sicheres und einfaches Verschließen durch einen Gleitverschluss

Ähnliche Beiträge

(Visited 39.138 times, 13 visits today)