Archiv für Rezepte

Forellenmousse für die Festtage

Forellenmousse passt wunderbar in die festliche Zeit (Quelle: Bigstock-ID-50685377-by-greatstockimages)

Wenn das Jahr sich dem Ende neigt, steht uns die Zeit der Festtage bevor. Der Ehrgeiz eines jeden Gastgebers ist es, an solchen Tagen den Gästen ganz besondere Köstlichkeiten anzubieten. Ein festliches Buffet macht nicht mehr Arbeit, als ein mehrgängiges Menü. Der Vorteil ist, dass die Gäste zwischen den Speisen wählen können, die sie bevorzugen. Ein ganz besonderes Highlight auf einem Buffet ist die Forellenmousse. Sie schmeckt nicht nur vorzüglich, sondern kann durch Garnierungen und ein geschicktes Anrichten auch zum optischen Blickfang auf dem Buffet werden.  » Weiterlesen

Herbstrezepte mit Forelle

Bigstock by diamant24 ID63880369

Forelle ist ein toller und vielseitiger Fisch, der sich das ganze Jahr über immer wieder neu zubereiten und mit den saisonalen Zutaten kombinieren lässt. Im Herbst sind das zum Beispiel Bohnen, die sich nun in ihrer ganzen Vielfalt auch frisch auf dem Markt finden lassen. Aber auch Tomaten, Kräuter und grünes Gemüse sind gerade reichlich im regionalen Angebot erhältlich. Wer bisher nur Forelle Müllerin und Forelle blau gegessen hat, sollte es einmal wagen, Forelle mit diesen saisonalen Zutaten zu kombinieren. Es lohnt sich! » Weiterlesen

Ein leckeres Forellengericht: Forellentaler

Alle Zutaten für Forellentaler auf einen Blick.

Ein gutes Gericht mit Forelle kann wirklich Spaß machen, wenn es gut gemacht ist. Es gibt in dieser Richtung viele leckere Rezepte, die auch nicht unbedingt schwer zu machen sind.  » Weiterlesen

Fisch auf exotische Art – Sushi

sushi

Sushi erfreut sich in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit. Es handelt sich hierbei um ein japanisches Gericht, bei dem kalter, gesäuerter Reis mit weiteren Zutaten, vor allem rohem Fisch, ergänzt wird. » Weiterlesen

Wie filetiert man eine Forelle?

Forelle filetieren

Forelle filetieren – Viele Methoden, ein Ziel

Möchte der erfolgreiche Forellenjäger seine Beute zubereiten, kann er das auf verschiedenste Arten tun. Er kann die Forelle grillen, räuchern, nach Art der Müllerin zubereiten oder in Alufolie garen, und das in einem Stück. Oder er wählt die etwas feinere Art, bei der man die Forelle filetieren muss. Dafür existieren viele Methoden. Man kann am Schwanzende beginnen oder den ersten Schnitt auf Kopfhöhe setzten. Man kann die Haut vor dem Filetiervorgang entfernen oder erst danach. » Weiterlesen

Forelle in Alufolie garen

Forelle-in-Alufolie

Die Forelle in Alufolie ist nicht nur ein besonders schmackhaftes Gericht, es ist auch einfach zuzubereiten. Man benötigt dazu lediglich den Fisch, einige Kräuter und Gewürze, ein wenig Alufolie und 200 Grad Backofentemperatur. » Weiterlesen

Forelle Müllerin Art – So wird’s gemacht

Forelle Müllerin Art Rezept

Ganz klassisch ist die Forelle Müllerin ArtJeder kennt und liebt sie. Mit diesem einfachen Forellen Rezept ist auch jeder in der Lage Forelle Müllerin Art zuzubereiten. Besonders geeignet ist diese Zubereitungsart für kleine bis mittlere Forellen.

Forelle Müllerin Art – So wird’s gemacht

Zuerst werden die Forellen entschuppt und ausgenommen. Man kann mit einer Küchenschere die Rücken-, Brust- und Seitenflossen abschneiden, das ist aber kein Muss. Jetzt wäscht man die Fische innen und außen aus und tupft diese mit einem Küchentuch trocken. » Weiterlesen

Forelle räuchern

Forelle räuchern

Kochen, braten, grillen: Man kann eine Forelle auf verschiedenste Weisen schmackhaft zubereiten. Aber eine Forelle räuchern, ist etwas ganz besonderes.

Forelle räuchern – Eine typische Anleitung

Zuerst entschuppt, entschleimt man die Forelle und legt sie ein. Dazu wird eine Salzlake aus Wasser und Salz gemischt, in einem Verhältnis von 500g Salz auf etwa 12 Liter Wasser. Die Forellen werden in dieser Lake mindestens 6 Stunden oder eine Nacht baden und schon mal Geschmack aufnehmen. Manch ein Räucherprofi nimmt noch Gewürze mit dazu, aber einem Anfänger sei davon abzuraten, da er dabei viel falsch und somit die Forelle ungenießbar machen kann. » Weiterlesen

Forelle grillen

DIGITAL CAMERA

Forellen gelten allgemein als ein gesundes und wohlschmeckendes Nahrungsmittel. Sie eignen sich auch eindrucksvoll zum Grillen, wobei hier verständlicherweise etwas mehr an Vorbereitung erforderlich ist, als dies bei anderen Grillprodukten wie beispielsweise Bratwurst oder Steak der Fall ist. » Weiterlesen

Forelle mit Spinatfüllung

Spinat

Die Forelle ist ein Fisch, der auf sehr viele verschiedene Arten zubereitet werden kann. Die Zubereitung unterscheidet sich dabei selbst regional recht stark voneinander und jede Region schwört darauf, dass ihre Zubereitungsweise die Leckerste sei. Eine Gemeinsamkeit haben alle Forellen Rezepte jedoch: Sie sind einfach unglaublich lecker! Dieser Artikel beschreibt, wie man eine Forelle mit frischem Blattspinat, Speck und Creme Fraiche in eine leckere Mahlzeit verwandelt. » Weiterlesen